振發

撰文攝影/盧泓  原文載於lonely planet孤獨星球

在滿是老佛具店的民權路上,推開一扇看來毫不起眼的玻璃門,竟然就進入了一家有152年歷史的茶行,一整排古樸陳舊的老錫茶罐,上面貼著斑駁的紅紙:狀元,探花,龍吟…,櫃檯是一張同樣有百年  的錢櫃,上面還有一個大大的洞可以投錢,想像著以前的元寶一顆顆投進錢櫃裡的聲音,喜歡收集老古董的我,忍不住想把這間店的陳設都搬回家,可惜老闆一臉正氣地笑說,”不賣不賣,這是家族的香火,怎麼能賣呢?”

振發茶行, 創立於一八六年(清咸豐十年),先祖從福建泉州就做茶行生意,後來遷移到台北大稻埕,再至台南水仙宮宮後街,最後才移至目前民權路現址,說起家族這一路遷徙的歷史,就可以看到近代中國歷史,基本上就是一幅民族大遷徙的圖像,充滿辛酸,比如當初在台南宮後街的嚴氏家族,其實是個大企業,同時開設盛發錢莊與茶行,正好當時台南府城是各路科舉考生應試之處,嚴氏祖先認為應該要幫忙這些考生因此免費借錢給他們,沒想到這名聲一傳開來,就有更多人上門借錢,借錢事小,沒還錢就事大了,後來錢莊被拖垮,差點連茶行都要一起倒閉,經過這番歷史,於是遷移到現址,也換上振發的名字,希望能夠振作圖強.

振發  

這樣的歷史,讓嚴氏家族更是嚴謹於做生意的信譽, ”寧可人負我,不可我負人”,因為茶行沒啥特別的經營之道,就是要重信譽,因此從振發茶行最專注的手包茶功夫,到品味精到的選茶”,就是他們信譽的建立之道.

手包茶是第四代傳人嚴燦城訂立下來的店規,要秤斤秤兩,一分不少,”絕對不讓客人吃虧”,透過緩慢的手包茶過程,讓客人清楚看到每片茶葉的成色與形狀,絕不參假茶,從一片白紙變成一塊方正的茶包,最後蓋上代表振發信譽的印章,這過程每分每秒都是歷史的傳承,雖然現在嚴燦城已經仙逝,但第五代傳人嚴鴻鈞仍然堅守傳統,希望讓客人能夠透過這種緩慢”,體會到老茶行百年歷史的堅持.

振發  

對於老茶行來說,最能體現其價值的,就是選茶”,這選茶的功夫就好像是替客人把關,用茶行百年  來建立的[茶行---茶農]關係,買下茶農在最好時節採收的茶,保證客人不會買到劣茶,也因為這五代以來跟茶農們建立的信任感,才能保證振發選茶的品質.從木柵鐵觀音,日月潭蜜香紅茶,到合歡山烏龍,從青茶,熟茶,重火到碳培,振發配合的茶農遍布台灣各地,如何確定茶農的人品好,種出來的茶葉好?”茶是關於人的事業,這都是祖先經驗的累積啊!”

振發

現在的第五代傳人嚴鴻鈞其實並非原定的家族傳人,這是一場爸爸把夢想寄託在兒子身上的電影劇本當年第四代嚴燦城雖然是台南一中名列前茅的資優生,甚至考上成大,卻因為茶行傳承,十八歲就得接下經營重擔,未能完成學業,因此從小就希望兒女們能夠好好念書,讀大學當醫生,將來有分穩當的好工作跟社會地位, 嚴鴻鈞恰如其分地完成了爸爸的夢想,成為一位牙醫,在自己的診所開業,妻子也是有氣質的音樂老師,看來完美的劇本,在尾聲時卻因為爸爸的突然辭世,來了一場大轉折,牙醫師毅然決然化身茶行百年信譽的傳人,妻子傳習爸爸的手包茶功夫,兩人各司其職,希望能夠讓152年的歷史繼續寫下去,現在的他們除了延續傳統,也開始把存貨資料電腦化,更開啟與新光三越的百貨通路合作,希望讓老茶行逐漸走出新局,”茶行不只是茶行,更是家族香火的傳承”,如何讓香火不斷,邁向兩百年的歷史,且讓我們拭目以待這老電影的下一章

 

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