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「台南最近觀光好像很紅,好多民宿喔,你們家這麼漂亮,還上過蘋果日報,幹嗎不順便做民宿,加減賺一下?」幾乎每位住過我們家的朋友,都會這樣問.

「台南老房子這麼紅,你們店面樓上反正閒置著,何不開間咖啡店?加減賺一下啊?」

這個現象反映的是,每個人都有一個民宿/咖啡夢.

更反映了,每個人都覺得”加減賺”很容易辦到.

然而我們來看看真實的例子,民宿/咖啡有這麼好做嗎?

我們移民台南這一年來,的確觀察到台南觀光人潮有往上提升的趨勢,

老屋民宿和老屋咖啡更是以一個月就開兩三間新店的速度,驚人地成長,

有時候連台南知名部落客倫敦男孩都感嘆,”我寫部落格的速度快趕不上台南新店面開張的速度了…”

因為我們很喜歡老屋,如果有空就會盡量去拜訪,欣賞一下別人的作品,順便羨慕一下別人的民宿/咖啡夢,有機會也會跟老闆聊聊,聽聽他的夢想.

然而在這麼多的案例中,我們發現有些店悄悄歇業了,有些民宿雖然周末客滿,平日住房率卻趨近於零,有些咖啡店周末客滿,但平日客人可能只有個位數,甚至一整天處於放假放空的狀態…當然對某些老闆來說,開店只是一個夢想的實踐,收入並不重要,然而無論夢想多麼強壯,碰撞現實經濟之後,往往就會走樣.

讓我們來幫這些老闆們算算經濟學,以在台南小有名氣的幾間民宿為例(fb粉絲團至少超過三千人以上):

三間雅房一間,平均單價:1500,周末一晚4500

一個月8天周末:36,000

平日加成,一個月總營業:40,000

乍聽之下還不錯,但要扣除:

1.房租約8000元

2.水電1500元

3.民宿改裝冷氣費,裝潢費至少要一開始投資十五萬,平攤五年,

一個月大約3000元

總額利潤:27,000元,大約比22K稍微好一點,

但身為一個老闆,如果還請員工,利潤僅剩五千元.

以上這個例子,是以經營的還不錯的民宿為例,周末才能滿租,若在網路上不夠有名,就更難達到以上的水準了.聽完這樣的分析,你會發現作民宿果然是「加減賺」.

咖啡店狀況也好不到哪去,因為台南很多老屋咖啡店都在巷子裡,周末來客數假設30人,人均消費150計算,同樣周末兩天賺九千,一個月三萬六,平日來客數以10人估計,1500*20天,也是三萬元,加起來一個月有六萬六的營業額,但咖啡店需要兩個人手,水電租金又更貴一點,最後可能不會比民宿多賺多少…利潤大約也在數千至一萬之間.

然而在台南作民宿或咖啡真的不好嗎?讓我們來看看,以台南知名民宿有方公寓為例,雖然品牌知名度非常高,國內外雜誌經常報導,老闆群仍是戰戰兢兢地經營,他們的團隊包含記者作家攝影師...每個人各司其職,因為他們的目標就是要”做第一”,他們必須事必躬親,把細節,流程都做到最貼心,老屋的裝潢則是巧妙融合法式與台南,開幕至今已經一年多,入住的旅客仍然絡繹不絕.

再以台南知名老屋pub系列為例,老闆年紀輕輕,已經開了四間店,包含破屋KINKS兩間PUB,鐵花窗民宿,順風號咖啡店,總共四間店,每間都充滿老物件的特色,老闆收集舊貨超過十年資歷,擁有滿滿一大倉庫的舊家具,開起老屋新店面,布置起來當然駕輕就熟,連窗框門框都是老木頭,細節做的很紮實,每間老屋就是以”做第一”為目標,而老闆仍然充滿熱情地收集各式老家具,可見開店也許只是謀生的手段,真正重要的,應該是對老屋和老家具的熱情.

以上兩個知名例子,都已經在地經營很久的時間,讓我們看到經營老屋並非一蹴可及,除了長久時間的努力外,更有在地人脈,老闆努力程度,品牌行銷能力…等等因素,若有志投身老屋事業,就先把這些前輩們打拼的點點滴滴,看在眼裡,放在心裡吧!思考一下,如果你想要開民宿或咖啡店,要怎麼學習他們,向”做第一”邁進.